Haubenküche
Speisenkarte "Haubenrestaurant Kronensaal"
| Unser kleines 4-Gang-Menü im Juli Keutschacher Lachsforelle Paradeiser / Zucchini / Thymian / Kaviar **** Schaumsuppe vom Junglauch Feldkirchner Bauerntopfen / Kaninchen-Rücken **** Kalter Gruß aus der Küche **** Glasiertes Backerl vom Kärntner Milchkalb Rüben-Raritäten / Taggiasche Olivencrème / Amaranth **** Crème Brûlée von der Passionsfrucht Mascarpone-Canneloni / Kakao-Zwieback Menü / 3-Gang-Menü (ohne Suppe) | Unser Tipp... Das vegane 4-Gang-Menü Fenchel & Süßkartoffel Quinoa schwarz & rot **** Crèmesuppe von der Petersilienwurzel Chili-Himbeer-Schaum **** Kalter Gruß aus der Küche **** Bunte Gemüse-Vielfalt vom Gailtaler Bio-Hof Kunz Mousseline von der Topinambur / Paprika / Wald- & Wiesen-Pilze **** Hausgemachtes Mango-Basilikum-Eis Papaya / Kürbiskern / Bergpfefferschokolade Menü 3-Gang-Menü (ohne Suppe) |
| 6-Gang-Frühsommer-Überraschungsmenü |
Sie können selbstverständlich jeden Gang der Menüs auch einzeln bestellen!
Zusätzlich à la Carte
Kärntner Lax'n Dill-Risotto / Kohlrabi / Pimpinelle
Filet vom Kärntner Premium Selection Rind (200 g) Walnuss-Pürée / Mais / eingelegter schwarzer Trüffel
Filet vom Keutschacher See-Saibling Limonen-Nudel-Tascherl / Süß-Karotten / Basilikum
...Süßer Abschluss...
Burggräfliche Dessertvariation "Verführung zur Begeisterung"
Die süße Sünde des Abends... "verlockend & sinnlich" Der Tipp unseres Chef-Patissiers Felix Zeizinger !
Käse-Teller Regional & Alpe Adria
Liebe Gäste, wenn Sie Allergien und/oder Unverträglichkeiten haben, beraten wir Sie gerne!